今日はお休みでした。



ゆっくりと一日がスタートし、
新しいブレンドを試行錯誤、気付いたら夜！？
 

「１０種類くらいブレンドがほしい」とのこと

とりあえず、１種類は増えそうですよ〜！お楽しみに ♪

ブラジル　ダテラ農園　フルシティーを焙煎、
エチオピア イリガチェフェをハンドピックもしました。

明日のお休みは、一日のスタートを早めにしたいと思います。

テイクアウト珈琲
HOT / ICE      ¥430

今日はテイクアウトよく出ました！

お時間はかかりますが、
丁寧にハンドドリップで淹れてご提供しております。



写真のコーヒーを置いているスツール。
こちらに座って店内で飲んでいかれる方が多いですよ。


全身が写ってない！んですが、このかわいいスツールの紹介。

『 Χスツール（カイスツール） 』と言います。
デザイナー小泉 誠さんのデザインです。

小泉さんのデザインはどれも、とても自然に空間になじみます。

座面が体にフィットして、座り心地も良いですよ。

試飲の時にもご利用して頂いたりと、大活躍。
年数の経過と共に出てくるであろう味も楽しみです。

今日はお客様から、
たくさん楽しいお話を聞かせて頂きました。


天気もよく、よい日。


風が強く、突風にびっくりしますが
店内なら大丈夫 ♪

店舗を作っている時にこういう風吹くと、砂埃やなんやら分からん埃（木屑とか）
に襲われてものすごく辛かったです。

素敵な方々が来て下さるし、
お店オープンして本当よかったって思います。


今日みえたお客様に少しお話し、
考え中でしたが、やることにしたことがあります。

発表！

お近くの方には（松阪市および周辺地域）
コーヒー豆２００g以上お買い上げから、無料配送致します。

エリアに関しましては、一度お問い合わせ下さい。

お待ちしております。

こんにちは。

午後のひとときを、いかがお過ごしでしょうか？

題名にかかせて頂いた通り、
大変なことに。

枕木のまわりに水がたまり、
浮きまくってしまいました。

 

あの重い枕木がまさか〜
って思ったのもつかの間。

踏んだら周りから水があふれだす！


ご迷惑をおかけ致しました、お客様方、
本当に申し訳ございませんでした。


昨日の午後、今日の朝一、昼。

そして、今から。直します。


店内快適です！

そして豆のため除湿はかかせません。

ぜひ、こんな雨の日には、
おうちカフェ。

コーヒー豆を変えるだけで、お店のように。

枕木は直して、お待ちしておりますが、
本当に申し訳ないですが、
足下お気をつけになって、ご来店下さいませ。



追加　　ご安心下さい。直しました！



今日の一番人気は『ほの香 ￥１０００』です。

今日はなくなってしまいました。
ありがうございました！

明日にはまた、店頭に並んでいます。
一度お試しになられませんか。

あたらしいブレンドが出来ました！


『　おかわちブレンド　200g    ￥１０００　』

大河内は本当は「おおかわち」と読みます。
（元）大河内小学生のこだわり。


ただ今回はあえて、『おかわちブレンド』です。


シティロースト。
すっきりとした口当たりと、
まろやかな甘さ
やさしい果実の酸と程よい苦みが、
食後の一杯にとてもよく合います。



ブレンドは淹れたばかりのあつあつ、
少しだけ冷めた時、
冷めてから。
温度によって主張してくる豆が違い、
味の変化を楽しむことが出来ます。

エチオピア：「次は私！」

なんてことを話ていたら、
体が勝手にジャンプしていました。
これ、見られてないですよね


車で前を通られる方、お店の中で変な動きしていても、
気になさらないで！

おいしいコーヒー飲むと踊りだしたり！？

ブラジル　ダテラを試飲。

フルシティキャラメルのようです。
感動したので、ご報告させて頂きました！

あと少ししか入っていないカップの写真で申し訳ないです。
無料試飲行っておりますので、ぜひご体験下さい。




おまけニュースコロンビアの豆の中に、巨大豆発見！

小さい（普通）のは最初の写真のブラジルの豆。
ですが、コロンビアの普通サイズもこれと同じ大きさ。
コロンビアの豆だけで作ればよかった。
全部コロンビアと言い切ればいいんだ！

楽しいですよぉ〜豆お絵描き
残念ながら捨ててしまう豆というのが、たくさん出るので。

お子さんといかがでしょうか。
豆お譲り致します。もちろん無料ですので、お声かけください。

豆でレインスティック作れないかな。

雨、ですね〜

台風も近づいているとか。

そんな雨によろこんでいるのは、お庭の


イワダレソウさん

雨が降るたび大きくなっています。
梅雨が明ける頃には緑で覆われるそうです。

植えたばかりの時には信じられず不安にもかられましたが、



今は楽しみでなりません。


このイワダレソウとの出会いは、何年も前。
ドキュメンタリー番組で
海岸に生えている雑草をグリーンカーペットに使えるように、
品種改良した方の回を見ました。
それが、イワダレソウ。
小学校の校庭に子ども達自身で植え、
数ヶ月後には緑一面。裸足で楽しそうに遊んでいました。
踏んでも大丈夫、踏むことで上に伸びず横に伸びてくれる。
どんどん踏んじゃえ！って感じでした。

雑草好き！
なんて良い植物なんだ！いつか家に植えたい。
と思いずっと心にしまってありました。


それが、今回MORI COFFEEの庭に！

さっき緑になるのが楽しみと書きましたが、
実はまだ半信半疑だったり。

でも、本職の庭師の方がお店にみえた時に、
イワダレソウに気づいて頂き、
やはり、一面緑になるとおっしゃって下さっていたので、
間違えない！！！わぁ〜
そしたら、お店にやってくる子どもたちー
イワダレソウの上を裸足で走りまわっておくれ〜

丈夫な植物。 かわいいお花も咲きました。雨でも咲いてます♪

昨日の
『ブラジル　ダテラ　中深煎り　 City　￥１０００』
『ブラジル　ダテラ　やや深煎り　Full City　￥１０００』　
が今日からのおすすめコーヒー豆となっております。

今日は、まだガスが抜けきっていなく、
袋詰めしていない状態での販売となります。
（注文頂いてから袋に入れさせて頂きます）

昨日書いたように上質のブラジルです。
柔らかい穏やかなオレンジのような酸、
ナッツやチョコレートのようなボディがあります。
従来のブラジルのようなにごり感が全くなく、 とても綺麗なコーヒーです。

イワダレソウのように、 雨なんかに負けず、お店に遊びに来て下さいね。

今日の朝、横浜の倉庫から、豆が到着しました。

以前働いていた職場の店長が結婚され横浜に。
遊びに行ってきました。横浜！
帰って来てから、あっ豆袋にYOKOHAMAって書いてある！
って気づきました。とさ

横浜中華街や赤レンガ倉庫、豆の倉庫は何所だったんでしょうか。
今度行く時は見てみたい、そう思います。


うちの豆たちは、横浜から来ています！


それでは今日来た豆。
はいつもと様子がちがいます。

専用の段ボール。 中身は、

12.1キロ×２パック　　小さいのに重い！！！

このダテラ農園は大規模農園で高品質の生豆は、
真空パックで送られてきます。
輸送による豆の劣化がほとんどなく、その結果新鮮な状態を保って
到着！
空けた時、プシューーーｰｰｰ　さすが未来型！

ブラジルは世界一の生産国ですが、
それゆえに、
さまざまの品種があり、香味もバラバラです。
ブラジルについて少し話してほしいとマイスターに言ったら、
長く長く語られたので、省略。
（それについては、
　マイスターノート『サステイナブルコーヒーを飲もう』をお読み下さい。）
ブラジルと言ってもいろんな味があるんです。

この豆はブルボン種１００％
ダテラでは通常、真空パックの豆は
自社のオリジナルブレンドのみで販売しているので、
単一品種で入手出来たことはすごいことです！
酸は穏やかで濃縮感のあるマイルドなボディ
ブラジルトップレベルの香味です。

欠点豆を少しとりましたが、やっぱり綺麗です。

●ISO14001
●レインフォレストアライアンス（かえるマーク）
●EUREPGAP
●good inside　　　認証コーヒーです。

様々な認証を取得しているブラジルではめずらしい農園です。

さぁ、お店が終わったら、焙煎開始です！

昨日は、
たくさん袋詰めしました。　

週末に向けて、豆が熟成されていきます。

明日から雨がまた降りそうですね。


そんな明日から登場の新しいブレンド！

『アーリー　サマー　レイン』　￥１１００　やや深煎り

柔らかく甘みをともなった濃縮感あるボディ

熟した果実の酸と心地よい苦みが
ナッツやチョコレートの様なアフターテイストと共に
口に広がります。

Early Summer Rain
初夏の雨をイメージしました。

数量限定ブレンドですので、お早めにお求め下さい。


私の感想として、
複雑な味。
１杯のコーヒー、それがまるで
美味しい料理を頂いている感覚に。
雨の日ならずとも飲んで頂きたいコーヒーです。

アイスもホットもカフェオレも　万能です。

今日は、
当店の焙煎機の命名式です。

紹介をしたいと思います。

その名も、『レッドコーヒーロースターTYPE R-103 Χ（カイ）』

名古屋のどこかのお店で働いていましたが、
MORI COFFEで働きたい！とやってきました。

Χは改造のカイ。

世界にひとつ、MORI COFFEEの求める味を生み出す
釜が出来上がりました！

今日はお店が休み

久しぶりによく寝ました〜


午後からは、

昨日焙煎した豆を、さらにハンドピック！

そして、テイスティング

一日たったら、味が変化しました。

もう２、３日経つと味わい深くなります。


「自分のイメージ通りの味に変化してくれると、
　とてもうれしい！
　特にグアテマラの深煎りは三日後ぐらいから、
　チョコレートのようなボディ感が出てきます。
　お楽しみに♪」

とマイスターは言っております。


そしてDMづくり。

お世話になった遠方の方にまだちゃんと報告ができていないので、
急がなくては行けないのですが、今日こそ今日こそで、
こんなに日がたってしまいました。

デザイン、PC、印刷と慣れない作業に時間がかかってしまいます。

午前中、雨だし今日は閉店？
っと思っていましたが、

足下おわるい中、来て下さったお客様方
本当にありがとうございました！


石は眠りにつきました。

がまだまだ終わらないのが、
MORI COFFEE

夜になると焙煎機に火が灯ります。

飾りじゃないんですね〜
ってだれもそんなこと思ってないです！
お昼も結構人気ものなものでつい♪

一番の見所、
焙煎機から豆が出てくる決定的瞬間を逃してしまいました。

一瞬なんですもん！

本当は何回も釜まわしていたので、
何回もあったんですけどね、撮る機会。
のんびりしてました。

また次回ちゃれんじしてみます！

今、ローストしたばかりのパナマを試飲しました。
幸せです。
フローラルでとてもきれい、
焙煎したばかりなのにコクもあって、ものすごく甘い〜
はちみつのような、粘質もすてきです☆

今はまだローストしたばかりの、
ガスが抜けきっていない味がしますが、
三日後、
明日と明後日は定休日なので、
ちょうど、次の営業日２６日には、
もっと飲み頃になっています！！！

今日は雨なので、とってもヒマです。

当店マイスターは朝からハンドピック。

そして、

企業秘密のさよならした豆たちです。

農薬をあまり使っていないので、虫食いがあったり、
精製乾燥途中でカビが発生したものを、
現地の人にハンドピックで取り除いてもらうんですが、
取りきれないものが混入し日本へやって来るのです。

雑味の元なので丁寧に取り除いています。


   お店はいつも通りオープン！

朝オープンって書いた石を起こすの忘れました。
ごめんなさい！
もし石が起きてなくても朝１０時オープンです。
もう忘れませんけど！

雨の日は本当お出かけ控えちゃうんですね。
こんな時こそ、
お気に入りの傘や長靴と一緒に、
ゆっくりじっくり豆選びができる おすすめの日ですよ〜
傘や長靴、販売しちゃいましょうか！！？
お客様来て下さるかしら。
とりあえず保留。

豆選びにお悩みになられましたら無料試飲できます。
お気軽にどうぞ♪

雨降って地固まる。
雨女、雨男の好きな言葉です。

ということで、今日からしっかりブログ書きます！！！

毎日、焙煎の日々。。。。

近隣や近郊の方々のあたたかいご声援有り難うございます。

まだ、ネットショップの準備が出来ておらず申し訳ないです。。。
落ち着いたら徐々に始めて行きますので、今しばらくお待ちください。

お問い合わせによる商品の案内は大歓迎ですのでご利用下さい。