今日、お店に松阪のフリー情報誌『ふぁみんぐ』11月号が届きました。
まだ、当店をご存知ない方にも知っていただける機会
になればと思っています。



当店は、
トレサビリティが明確な世界各地のコーヒーを扱っています。
いつ、どこで、どのようにして作られたのか、分かるコーヒー豆たちです。

そして、
客観的に判断された世界最高ランクのスペシャルティコーヒー豆
を販売しています。

客観的評価とは、
０～３９点　　　ローグレードコーヒー（インスタントや缶コーヒーなど）
４０～５９点　　コマーシャルコーヒー、コモディティコーヒー
（ニューヨークの取引相場のコーヒー、主に一般的な喫茶店）
６０～７９点　　プレミアムコーヒー（特別な条件で栽培されたコーヒー）
８０～１００点　スペシャルティコーヒー（約５%の量で流通量が極めて少ない）
と点数を付けます。

評価の仕方など、詳しくはマイスターノートに書いてありますよ。
→スペシャルティコーヒーのページ

当店マイスターは、SCAAカッピングジャッジのトップにいる方から、
直接教わり、判断基準のスキルを身につけました。
豆の特性や個性をよく知った上で、焙煎、販売をしております。

また、
日本サステイナブルコーヒー協会に所属し、
サステイナブル（発展的持続性）にも力をいれております。
コーヒーを通じて、生産国の人や自然を守りたいと活動しています。


「１番好きなコーヒーは？」と聞かれた際には、
私たちは「私は〜。」と今、好きな国をそれぞれ挙げます。
ただそれは、あくまでも個人的な主観です。

客観的評価というものは、主観とは全く違うということを理解して頂き、
ご来店頂ければ、幸いです。

あとは、何種類もの中から
お客様にピッタリのコーヒー豆を探してみて下さい。
きっと好みに合うコーヒー豆に出会えると思いますよ。

当店はコーヒーライフをお手伝いしています。

『ふぁみんぐ』にはクーポンが付いています！
お手に取られたましたら、是非この機会に、
スペシャルティコーヒーの香味をお試しになられてみてはいかがでしょうか。


m o r i c o 日記 バックナンバー

コーヒーを淹れる楽しみとは？

『コーノ式 名門カラードリッパー 』　２人用　￥４０００（ポイントカード１５P）

カラフルな見た目が気分を盛り上げてくれそうですね。

 

この可愛い色から想像もつかない
と思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、

長年、業務用として愛されている円錐型のドリッパーです。

ネルよりも手軽に、『コクのあるコーヒーが出来る』のが特徴です。

円錐は、淹れ方によって味わいに違いが出ますので、
お店の味を作ることが出来きると、業務用に使われてきました。

ご家庭では、自分の好みの味を作るという楽しみもあり、
家でも美味しいコーヒーを飲みたいと、ここ数年人気が高まっています。

ひとつ前の日記に書いた『淹れ方教室』は、円錐型ドリッパーを使います。

コーヒー豆や器具をご購入頂いた方を対象に、
無料でさせていただいておりますので、
お気軽にお声をお掛け下さいね。



台形型のドリッパーは、家庭用として普及してきました。
そのため、誰が淹れても同じ味になるように作られています。
その分、失敗は少ないです。

いつもの淹れ方で、味わいを少し変えたい時のオススメは、

●粉の量を増やす。（目安１人分１５g／２人分２５g）
●時間をかけて抽出する。（２分半〜３分）

をお好みで、お試しになられてみてはいかがでしょうか。


円錐を試してみたいと思われた方には、ドリッパーのみの販売もしております。
『名門カラードリッパー』２人用￥１０００
『ドリップ名人』２人用 ￥６４０　４人用￥７００
※淹れ方が台形とは異なりますのでご注意下さい。


コーヒーを淹れることの
楽しさを感じることが出来る
円錐型のドリッパーを、皆さんも使ってみませんか。


m o r i c o 日記 バックナンバー

先日（小さな）コーヒーの淹れ方教室が開かれました。

 

説明やお手本の後、同じ器具でコーヒーを淹れての飲み比べ。
終わってからも、お話をいろいろと。

狭い店内なので、
他のお客様がおみえの際は、
断らざるえない場合もございますが、
タイミングさえあえば、今回のように出来ることも。

コーヒーの楽しみ方は人それぞれです。
とても品質の良い豆なので、
例えば面倒であれば『かんたんドリップ』や『コーヒーメーカー』
でもご家庭で十分お楽しみ頂けます！

その一方で、
豆の良さ、コーヒーの淹れる楽しみを感じながら、
「上手く淹れれない。」というお客様も多くみえます。

タイミング！っということで申し訳ないですが、
『（小さな）淹れ方教室』無料にて行いますので、
タイミングよく（夕方が狙い目！）お声掛けをよろしくお願いいたします。


m o r i c o 日記 バックナンバー

お店の端っこで、
今日の朝は、ケニアのフレンチローストをパンと共に。



マイルドなケニア！
マイスターが書いている通りの豆です。→ What's New
フレンチにして、重くというよりも濃縮感がより出たようです。

おうちカフェ、
おうちモーニング！なんていかがですか？

朝から気分がよくなりますよ ♪


今日は久しぶりに、お気に入りの
Arabia社のLAPPIシリーズのカップアンドソーサーを出してみました。

人間の舌は左右の端で酸味、奥で苦みを感じているのだそう。

縦に長い真っ直ぐのタイプで飲むとストレートに喉に向かうめ、
苦みが際立ちます。
苦いコーヒーがお好みの方に、おすすめ！！

このように縁が広がったタイプは、
コーヒーが口の中に広がるため酸味を最初に感じます。

香りが広がるのもこのタイプの特徴なので、
香り、そしてコーヒーの味を表現する時よくいう果実の酸
を同時に楽しみたい私には、このカップがたまらなく良いのです。

こちらは、カーリナ・アホのデザインです。
ティーマシリーズをデザインしているカイ・フランクはもちろんのこと、
北欧の機能美に惹かれます。

皆さんも、
おうちカフェを楽しみつつ、
MORI COFFEEにご来店の際に
お気に入りのマイカップやタンブラーで
テイクアウトコーヒーをお楽しみになられてみてはいかがでしょうか。


m o r i c o 日記 バックナンバー

いつもご利用下さり誠にありがとうございます。

小さい秋みつけた〜♪ 
と歌いたくなる、そんな場所にMORI COFFEEをオープンさせてから
もうすぐ５ヶ月になります。

暑くもなくなり、過ごしやすくなったので、
お庭でテイクアウトコーヒーを飲んで行かれる方もみえます。



さて、ホットコーヒーが美味しい季節の中で
秋の限定ブレンドが完成いたしました！


『 秋色ブレンド 』　￥１１００

試作を何度も重ねて出来上がっただけあって、
バランスもよく、味わい深いブレンドです。
私は、試飲で思わずジューシー！と声をあげてしまいました。

ロースト具合はフルシティーで柔らかい苦みと酸を楽しめます。

マイスターによりますと、
すっきりとした飲み口。
濃縮感あるマイルドボディー、その中に感じるのは果実感。
そして、冷めて来るとチョコレートやスパイスのニュアンス。
複雑な味わいをお楽しみ頂けます。

ということで、
明日よりご用意して皆様のご来店をお待ちしております。


m o r i c o 日記 バックナンバー