今日の朝、横浜の倉庫から、豆が到着しました。

以前働いていた職場の店長が結婚され横浜に。
遊びに行ってきました。横浜！
帰って来てから、あっ豆袋にYOKOHAMAって書いてある！
って気づきました。とさ

横浜中華街や赤レンガ倉庫、豆の倉庫は何所だったんでしょうか。
今度行く時は見てみたい、そう思います。


うちの豆たちは、横浜から来ています！


それでは今日来た豆。
はいつもと様子がちがいます。

専用の段ボール。 中身は、

12.1キロ×２パック　　小さいのに重い！！！

このダテラ農園は大規模農園で高品質の生豆は、
真空パックで送られてきます。
輸送による豆の劣化がほとんどなく、その結果新鮮な状態を保って
到着！
空けた時、プシューーーｰｰｰ　さすが未来型！

ブラジルは世界一の生産国ですが、
それゆえに、
さまざまの品種があり、香味もバラバラです。
ブラジルについて少し話してほしいとマイスターに言ったら、
長く長く語られたので、省略。
（それについては、
　マイスターノート『サステイナブルコーヒーを飲もう』をお読み下さい。）
ブラジルと言ってもいろんな味があるんです。

この豆はブルボン種１００％
ダテラでは通常、真空パックの豆は
自社のオリジナルブレンドのみで販売しているので、
単一品種で入手出来たことはすごいことです！
酸は穏やかで濃縮感のあるマイルドなボディ
ブラジルトップレベルの香味です。

欠点豆を少しとりましたが、やっぱり綺麗です。

●ISO14001
●レインフォレストアライアンス（かえるマーク）
●EUREPGAP
●good inside　　　認証コーヒーです。

様々な認証を取得しているブラジルではめずらしい農園です。

さぁ、お店が終わったら、焙煎開始です！

昨日は、
たくさん袋詰めしました。　

週末に向けて、豆が熟成されていきます。

明日から雨がまた降りそうですね。


そんな明日から登場の新しいブレンド！

『アーリー　サマー　レイン』　￥１１００　やや深煎り

柔らかく甘みをともなった濃縮感あるボディ

熟した果実の酸と心地よい苦みが
ナッツやチョコレートの様なアフターテイストと共に
口に広がります。

Early Summer Rain
初夏の雨をイメージしました。

数量限定ブレンドですので、お早めにお求め下さい。


私の感想として、
複雑な味。
１杯のコーヒー、それがまるで
美味しい料理を頂いている感覚に。
雨の日ならずとも飲んで頂きたいコーヒーです。

アイスもホットもカフェオレも　万能です。

今日は、
当店の焙煎機の命名式です。

紹介をしたいと思います。

その名も、『レッドコーヒーロースターTYPE R-103 Χ（カイ）』

名古屋のどこかのお店で働いていましたが、
MORI COFFEで働きたい！とやってきました。

Χは改造のカイ。

世界にひとつ、MORI COFFEEの求める味を生み出す
釜が出来上がりました！

今日はお店が休み

久しぶりによく寝ました〜


午後からは、

昨日焙煎した豆を、さらにハンドピック！

そして、テイスティング

一日たったら、味が変化しました。

もう２、３日経つと味わい深くなります。


「自分のイメージ通りの味に変化してくれると、
　とてもうれしい！
　特にグアテマラの深煎りは三日後ぐらいから、
　チョコレートのようなボディ感が出てきます。
　お楽しみに♪」

とマイスターは言っております。


そしてDMづくり。

お世話になった遠方の方にまだちゃんと報告ができていないので、
急がなくては行けないのですが、今日こそ今日こそで、
こんなに日がたってしまいました。

デザイン、PC、印刷と慣れない作業に時間がかかってしまいます。

午前中、雨だし今日は閉店？
っと思っていましたが、

足下おわるい中、来て下さったお客様方
本当にありがとうございました！


石は眠りにつきました。

がまだまだ終わらないのが、
MORI COFFEE

夜になると焙煎機に火が灯ります。

飾りじゃないんですね〜
ってだれもそんなこと思ってないです！
お昼も結構人気ものなものでつい♪

一番の見所、
焙煎機から豆が出てくる決定的瞬間を逃してしまいました。

一瞬なんですもん！

本当は何回も釜まわしていたので、
何回もあったんですけどね、撮る機会。
のんびりしてました。

また次回ちゃれんじしてみます！

今、ローストしたばかりのパナマを試飲しました。
幸せです。
フローラルでとてもきれい、
焙煎したばかりなのにコクもあって、ものすごく甘い〜
はちみつのような、粘質もすてきです☆

今はまだローストしたばかりの、
ガスが抜けきっていない味がしますが、
三日後、
明日と明後日は定休日なので、
ちょうど、次の営業日２６日には、
もっと飲み頃になっています！！！

今日は雨なので、とってもヒマです。

当店マイスターは朝からハンドピック。

そして、

企業秘密のさよならした豆たちです。

農薬をあまり使っていないので、虫食いがあったり、
精製乾燥途中でカビが発生したものを、
現地の人にハンドピックで取り除いてもらうんですが、
取りきれないものが混入し日本へやって来るのです。

雑味の元なので丁寧に取り除いています。


   お店はいつも通りオープン！

朝オープンって書いた石を起こすの忘れました。
ごめんなさい！
もし石が起きてなくても朝１０時オープンです。
もう忘れませんけど！

雨の日は本当お出かけ控えちゃうんですね。
こんな時こそ、
お気に入りの傘や長靴と一緒に、
ゆっくりじっくり豆選びができる おすすめの日ですよ〜
傘や長靴、販売しちゃいましょうか！！？
お客様来て下さるかしら。
とりあえず保留。

豆選びにお悩みになられましたら無料試飲できます。
お気軽にどうぞ♪

雨降って地固まる。
雨女、雨男の好きな言葉です。

ということで、今日からしっかりブログ書きます！！！

毎日、焙煎の日々。。。。

近隣や近郊の方々のあたたかいご声援有り難うございます。

まだ、ネットショップの準備が出来ておらず申し訳ないです。。。
落ち着いたら徐々に始めて行きますので、今しばらくお待ちください。

お問い合わせによる商品の案内は大歓迎ですのでご利用下さい。