いつもはオリジナルブレンドの人気に押されぎみ？なのですが、

今日は、

マンデリン、グアテマラ、タンザニアと、
ストレートコーヒーが人気な日でした。 

スペシャルティコーヒーはキャラクターが明確
さまざまな国、農園をお試しいただくことで、
豆の個性を楽しんでいただけます。

いろいろな国をお試し頂いて、
国ごとの個性を知ることも、楽しんでいただいているようで、
とてもうれしいです！


ブレンドもいいですよ〜
MORI COFFEEのブレンドは、
マイスターが、味のバランスをすごく試行錯誤して作っているオリジナル。
何国かブレンドすることで、複雑な香味となっています。


お時間ございましたら、豆のご購入とご一緒に、
気になる豆のご試飲をなさっていきませんか。

テイクアウトコーヒーもお待ちしております！
マイタンブラーご持参（ドリンク￥５０オフ）大歓迎です ♪


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台風の影響もそれほどなく、またいつものMORI COFFEEです。

『コロンビア　オズワルド農園』をハンドピック中に、
かわいい豆をみつけました！



ピーベリーシスターズ　

コーヒー豆は、果実の種です。

通常は１つのコーヒーの実の中に、
２つのコーヒー豆（フラットビーンズ）がピーナッツの様に入っていますが、
枝の先端や木の上端に付いた実は、
中に豆が一つしか種が入っていないものがあります。

それがこの写真のピーベリー（丸豆）です。

コロンビアに限らず、
豆のまま買って下さる方は、この豆を見たことがあるのではないでしょうか。

豆のままで買う楽しみはこういうところにあったりもしますね。


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台風が近づいているという、お天気の定休日（火曜）となりました。

お店の裏の矢津川のお水がたくさん！

水不足の頃、水は流れているの？と
思うほど草原化していたのが、うそのようですね。

台風の力ってすごいです。



そんな雨、風の中、
明日は営業日！台風の中来て下さったお客様に、豆がないとは言えない。
っとマイスターは張り切り出し、お仕事の一日となりました。


とりあえず、ホットコーヒーで一息入れたくなるお天気です。

『 夏の飲み比べセット 100g×４種類 』が出来たと同時に、
『 味ふか 』に使用する豆が以前と比べ少し変わっています。
今日これを飲んだら、台風のことをすっかり忘れてしまいました！
ご来店される際、お試しになられてみてはいかがでしょうか。

店頭に並べていない４種セットですが、
店頭で購入することもできますので、お気軽にお声掛け下さい。
お得なセットなので、店頭のポイントはお付けできませんこと、ご了承願います。

さて明日は、どうなるのでしょうか。



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以前の日記に、お店に届いたと書きましたイラストを展示しました。

マイスター思い出のミルが！



なんと絵になっているのをみつけて、プリントをお願いしました。

イラストレーター 佐々木悟郎先生 の作品です。


マイスターはこのミルに思い出があり、ぜひにとお願いをしました。
その思い出はヒミツなんだそうです。そうかぁ〜

では、私の思い出、
やっぱりはずかしいので、こちらも心にしまって。

お気に入りでずっと部屋に飾ってあったCDのジャケット。（これは限定し過ぎですが）
という風に、絵をあまり見ないという方も、先生のイラストは
普段の生活の中でも目にしていらっしゃる方がきっと多いかと思います。

お店の絵もとっても素敵です。

素敵な時間が流れています。



東京で個展を開かれます。
お時間があるかたはぜひ行ってみて下さい。





cherished objects「小物の魅力」
2011年8月29日（月）〜9月10日（土）

PinpointGallery


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限定発売のブレンド
『 サマーブレンド ２０１１』　￥１１００



アイスもホットでも、両方いけます。


今回は、プレミックスという方法を取っています。
名前通り、焙煎前に生豆の状態でミックス！

肉厚の近い豆を集めて、バランスを考え、一緒に焙煎します。

いろんな種類が入っていますが、その中でも
とても貴重な『 イエメン 』の豆を混ぜているマイスターの姿に、
もしプレミックスに失敗したら…
ほんと恐ろしいことをする人だ！っと心配したのもつかの間。

飲んだ時に複雑な香味が一気に口の中に広がります。

良い結果に大満足です！

みなさんも、この夏、贅沢な限定ブレンドを楽しんでみませんか。


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今日は、テイクアウトコーヒーがよく出ました！

テイクアウトしに田舎を訪れるってなんだか、新鮮かもしれませんね。


みなさんが、この先に道あるんだろうかっと不安に思うところの
大河内小学校から奥に入る道で、急に温度が変わります。

自転車だけでなくて、
「窓を開けて車を走らせるとわかるんだよ。」って
お世話になった電気屋さんが教えて下さりました。

緑の力を肌で感じる場所です。

実家がすぐそばにあるのですが、
エアコンをあまりつけず生活できる地域なんです。

と言っても
暑いし湿気は豆の天敵なんです！

地震の影響でエアコンが手に入りにくくなっていたところ、
この電気屋さんのおかげで今、豆も人間も快適に過ごさせて頂いています。

日中、お部屋から出てお店で涼むエコなんていかがですか。
マイタンブラーご持参でドリンクを５０円引きいたします。


さてさて。マンデリンの生豆が入っていた袋が、



バッグになりました！
 

横浜からやって来たので、ローマ字で『 YOKOHAMA 』と書いてあります。
お気づきになられましたか？


このバッグを持ってこの夏、
マンデリンを買いに来て下さる素敵な方を募集中ということで、
中に入っていた豆と同じくお値段￥１２００にて販売いたします。
マンデリンじゃなくても大丈夫ですが、おすすめです。

バッグ、
または豆のご購入にお悩みの際に、
マンデリンや、マンデリンをたっぷり使った『 やづブレンド 』
のご試飲されてみてはいかがでしょうか。

m o r i c o 日記

 今日、お店に行くと、

ある方からお願いしていたイラストが届きました。
お店に展示しようと用意中です。
 

その後、
松阪駅前、松本紙店２階の、ギャラリーMOSにて開催中だった

『櫻井拙朋先生の水墨画展』へ

お客様にご紹介頂きました。
今日が最終日でした。
もっと早くに行ってこの場でご紹介できたら、
とてもよかったのですが、

素晴らしい作品を観ることが出来ました。

松阪在住の方で、教室もしていらっしゃるそうです。

松本紙店さん　珈琲染紙の便箋・封筒・一筆箋がMORI COFFEEにやってきました。



さて、駅まで今日も自転車で行ったのですが、
右側通行とか、情けない。
気づいたら片手には…
松阪を走っていたら高校生（駄目な）の頃に戻ってしまってました。

自転車が好きな方はちゃんとマナーを守って運転されています。

そんな素敵な方々がお店に来てもらえていることを、嬉しく思っていた矢先の事。
私も自転車好きなのに。
もうこんなことはしないと心に決めた日なのでした。

m o r i c o 日記

今日、庭の観察から帰ったマイスターから、うれしい報告がありました ♪

ブルーベリーの実が一粒



「とっても美味しそう〜」っと、
今日は一日中、店内から眺めてはうれしい気持ちになっていました。

MORI COFFEEの庭にいるのは、このブルーベリーをはじめ、
以前の日記にも登場したフェイジョアや、
ストロベリーツリーにワイルドストロベリーと美味しい植物たち。

そんな庭をイメージして作った新しいブレンドが、
『 森の庭 』ハイロースト中心　¥1100  です。



モカで有名なエチオピア
の最高峰イリガチェフェ村の香味を大切にブレンドしています。

すっきりとした果実の酸を楽しめる香味となっていて、
個人的エチオピア イリガチェフェ村の香味が大好きな
私はこのブレンドが出来てとってもよろこんでいます。

ブルーベリーがたくさん実るのを楽しみにしながら、
『 森の庭 』を飲んで、
コーヒーから、果実感を感じる一日でした。

m o r i c o 日記

暑くなってきて、
コーヒーを飲むのもな〜なんて、なっていませんか？

そんな時こそアイスコーヒー！

今日は、毎年アイスコーヒー用にしているグラスを
引っ越し時の段ボールから引っ張りだして来て、暑さへの心準備？

アイスコーヒーが美味しい季節にわくわくします。

 

このまま、ストローを使わず直接飲むと、ストローでは味わえない、
コーヒーの香りを感じることが出来ます。


一般的に深煎りのコーヒーがアイスコーヒーに向いていると言われていますが、
MORI COFFEEにはアイスコーヒー用という概念はありません。

いろんなコーヒーの香味を、ホットと同じ感覚で
アイスコーヒーでも楽しんで頂ければと思っております。

お店ではテイクアウトしかしていないので、
どうしてもフタをして提供してしまいますが、
そのフタをはずして、香りを楽しみながら飲んでみるのもいいんじゃないでしょうか。




氷をたくさんいれたグラスに、コーヒー液を流し入れます。
（グラスが割れないように一応、粗熱は取ってから。）

上のグラスはnormann COPENHAGENのロッキンググラス。
ゆらゆらします〜。でもこぼれない。
ゆらゆらが癒されのです。



もうひとつは、作家さんのもので、味があってお気に入りのグラスです。
このような、ワイングラスで飲むとまた香りが格別です！
お家のワイングラスでお試しになられてみてはいかがですか。
また、このように持ち手のないタイプ、量産もされています。おすすめです。

お店にはおいていないので、参考にしてもらうことしかできませんが、
お気に入りのグラスが見つかるとアイスコーヒーライフが楽しくなりますね。

いずれはお店で、器も取り扱っていきたいと思うのですが、
まずはコーヒーを広めて行きたい。
そのため、器の前にちょっとしたお菓子があればと思っています。
私じゃないですよ！
お菓子作りも得意なマイスターが、がんばるようですよ。
楽しみですね ♪

お菓子はまだありませんが、
当店のミルクは生クリームを使っています。
なので、アイスコーヒーに入れて飲むと、それだけでもデザートになります。
こちらもおすすめ！
MORI COFFEEに涼みに来ませんか？

m o r i c o 日記

ギフトご配送用です。

お店が終わってから、ラッピングして、伝票を貼って出しに行ってきました。



この中身は、こんな感じで、

包装してからのしを付けて、袋に入れました。

豆は、アロマブレスパックという、
コーヒーから出るガスだけを出し、空気を入れない構造の袋に入れています。
配送中の酸化を防ぎ、新鮮な豆をお客様までお届け致します。



今、まさにお中元の時期ですね〜。

８月３１日まで、ラッピング料金、箱代、送料無料の
 期間限定ギフトセットを販売しております。

こちらは店頭でも承っております。
お中元に本格コーヒーを送ってみませんか？

こちらに、かんたんドリップをつけてみるというのも、いいんじゃないでしょうか？
実はこの箱は、豆がぴったりと入るサイズ。なので、一緒に入れられないのですが、
包装紙で一緒にきれいにラッピング致しますので、大丈夫 ですよ ♪

たくさんの方にMORI COFFEEのコーヒー香味を味わって頂ければと思っております。

m o r i c o 日記

うしろでは、マンデリン焙煎中



今日は、暑くなってきたので、
お店に夏仕様の植物をディスプレィしました。
が、それはお店で楽しんで頂くとしまして、以前からお店にもいる、
観葉植物としても人気の『 コーヒーの木 』を皆さんご存知ですか？



とっても丈夫！！！
『 コーヒーの木 』は光合成が強いので、育てやすいですよ。
育てる際、長時間の直射日光と寒さには弱いので
そこだけは気をつけてあげて下さいね。

２号の苗を買ってきて、セラミスで植えました。
ちなみにセラミスは、保水力が優れていて通気性もいいので、
底に穴が開いていない器でも植えることができます。



かわいいのでもう１枚もう２枚。
お家にあるマグカップに植えてテーブルの上に、そしてコーヒーを飲む。
なんてのもいいんじゃないでしょうか。

以前の日記に制作中だった、ポストカードと一緒に。
失敗せずに印刷されて本当によかった。

たくさん配ってもらえるとうれしいです。よろしくお願いします！

m o r i c o 日記

毎晩、お店が終わってから、焙煎をしています。

その前に大切なのは、生豆のハンドピック！
私もお手伝いします。
視力が結構！あるので、小さな欠点だって見逃しません。

『 チャーリーとチョコレート工場 』に出てくるの、
リスの気分でたのしいんですよ ♪
リスみたいにずっとしてたい！と私は思います。


欠点豆と言われる豆は、カビてたり虫食いだったりする豆のことです。
濁りの原因になるので、特にカビに注意をしています。
黒くなっているところがそうです。けっこうありますね〜。



そう、そしてなんと、コンクリートのかけらが入っていることも。

びっくりされてしまったら、どうしようとも思いましたが、
みつけた私はすこし嬉しくなってしまいました。
遠い国から豆と一緒にかけらがやって来た
そんなことに、現地との繋がりを感じます。

針金や、木が入っていることもあります。

もちろん丁寧にハンドピックをしておりますので、
安心してコーヒー豆をご購入頂けます。

産地の国を思いながら、コーヒーを楽しんでみるのもいいですね。

といいながら、すみません。
地理で２という成績、取ってしまうぐらい苦手な私は、
コーヒーのラベルに地図を入れようと模索中です。
作っていけば地理の勉強となる予感。

マイスターは一日中地図を見ていても飽きないぐらいの国マニア！
なんでこんなに極端なのか。

マイスターのような方に楽しく、
私のような方にも分かりやすくなればいいなと思っています。

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今日もお休みだったので、
動き出したのは、午後から。

今日もお店に向かいます。

きのう駅前に行った時に、老伴（おいのとも）を買ったから、
これを食べてから、仕事でもはじめるかっと、まずはコーヒーを淹れよう。



と思い、コーヒーを淹れる準備をしていると、

お問い合わせのお電話！
うれしいことにお客様がみえることになったので、お店を開けていると、
なんと、お電話の方とはまた違ったお客様もみえて、こうなりゃ営業開始です ♪


水曜日はお店に来て頂きやすい曜日のようです。
決めました！水曜日の定休日はなしにします！
これからMORI COFFEEは、毎週火曜のみお休みにさせて頂きます。

※現在は月火定休です。

火曜がお休みと言っても、
お店に私たちが居れば、豆売りは販売は可能ですのでよろしくお願い致します。



さて、
松阪の銘菓。老伴。

最中の中にたっぷりのようかん。



この見た目が子供の頃から好き。
美味しそう！！！でしょ

だから、ようかんはすこし苦手ですが、これだけは昔から好きなお菓子です。

おじいちゃんと食べた美味しい記憶が、今でも味と共に残っています。


美味しいものを食べると幸せを感じます。
スペシャルティコーヒーもそのひとつ。

だからスペシャルティコーヒーが大好きで、
その感動を一人でも多くの方に伝えたい、感じて頂きたいとお店を始めました。


老伴、昔に食べた時よりも甘さ控えめになったような？かんじです。
１０年ぐらい食べてなかったので、分かりませんが。
また松阪に戻ってきたので、食べたくなったら、いつでも食べれますね。
と思ったら、ネット販売もしていらっしゃいました。→ 柳屋奉善



マンデリンがとってもよく合います！！！美味しく頂きました！
ようかんなどの和菓子、そしてケーキにもあうマンデリン。
複雑な香味を持った優秀な豆だからこそです。

コーヒーとスウィーツのマリアージュ
皆さんもお楽しみになられませんか。

m o r i c o 日記

昨日の父の日に、コーヒーグッズをプレゼントしました。
その中からのご紹介です。お父さん勝手に紹介してごめんね！

かんたんドリップ　３０枚入り　￥３８０

いつも母にコーヒーを淹れてもらっている幸せ者の父。
（さすが親子、父似の娘？）
コーヒー飲みたい！って時に、手軽に
飲めたらいいかと思いプレゼントしてみました。



左右を折り曲げて、カップの上にセット



こんな感じでコーヒーの粉を入れたら、あとはお湯を注ぐだけです。


コーヒーを淹れる器具がない方や、
上手く淹れれないという方にも、
お家で、手軽に飲めるのでおすすめしてます ♪

今日も、「かんたんって自分で言ってる。」
と商品名にお客様と盛り上がりました。

いままで当たり前のように呼び続けていた名前ですが、
本当いい名前だったんですね〜！
名前をつけた人は、
名前つけるの楽しかっただろうなって勝手な想像です。
グッドネーミング賞！！！

また、
これがあれば、
オフィスなどの仕事先でも当店のコーヒーを手軽に飲むことができますし、
お客様にも手軽にコーヒーをお出しすることが出来ちゃいます！


そして、
お店をしていると、当たり前かもしれませんが、
コーヒーは皆さんそれぞれの生活スタイルの中いるんだなと、日々感じます。

いろんな方にMORI COFFEEの香味を楽しんで頂きたい
と考えてお店を始めたので、とても嬉しく思っています。

m o r i c o 日記

こんにちは！

テイクアウトコーヒーで、
アイスコーヒーのご注文が増えてきました。
夏の近づきを感じます。

昨日はアイスの日、でも今日はホットの日？

梅雨の天気は安定しませんが、
この梅雨が明けると本格的に暑くなるんでしょうね。


今日の発見！

こちらは、名門コーヒードリッパー１〜２人用 ￥４０００です。
お店でも、家でも大活躍のドリッパーです。

 

発見て何？
かと言いますと、


ドリップ名人 １〜４人用　￥７００　を〜セット！


MORI COFFEEのアイスコーヒーの作り方

粉をホットコーヒーの約２倍。
↓
カップに氷をたくさん入れておく。
↓
抽出時間は粉の量にあわせて、
ホットコーヒーを淹れる時よりも、少し長めにゆっくりと。
↓
出来上がったコーヒー液を一気に氷の入ったカップに注ぐ。

●濃縮感を出したい場合は、冷ましたコーヒー液を注ぐ。
●たくさん抽出したコーヒー液は冷蔵庫に入れて保存、
   香りが飛んでしまうので、出来れば２〜３日のうちに使い切って下さいね。


４人用でもがんばれば、６人分まではできました。

マイスターがんばってました！

ということで、
急にアイスコーヒーの作り方が始まってしまいましたが、
これがあれば、１〜２人用のドリッパーをお持ちの方も、
一度にたくさん美味しいアイスコーヒーをいただけますよ ♪
という発見の報告でした。



保存と書きましたが、すぐに飲みきってしまうんですよね。
そして、
ドリッパーをご購入して頂いたお客様が今日みえたのに、
このことをお伝えしわすれた〜と反省するのでした。

m o r i c o 日記

抽出に時間がかかるので、MORI COFFEEで出すコーヒーは、
ネルでは淹れていないのですが、
マイスターはネルが大好きです！
お店を始める前は、毎日ネルで淹れていました。

さて、今日もお客様とお話をしていた、ネルドリップ。
朝から、ネルのコーヒーを飲みたいと話をしていたので、
お店が終わってから、久しぶりにやってみることになりました。

新しいネルなので、煮沸！！！
たくさん使って根詰まりをおこしてしまったネルも
このように煮沸すると、また使えるようになります。
５０回を目安に煮沸がおすすめ。


（キャンプ用クッカーが、自分使いで活躍。）

固くしぼった後、軽く手ぬぐいで水気をとるマイスター。
やり方は人それぞれですが、マイスターはいつもこうやってるそうです。





ぽとぽと。リズムよく。



ふくらんできました。

ちなみにこちら、
ハリオの１〜２人用リングに
コーノの３人用ネルフィルターをセット。
マイスターは昔からこのスタイルなんですよ。





シティローストの豆だったので、抽出時間は２杯分で４分半。

フルシティやフレンチだと、
２杯分で５分位で抽出するのがおすすめだそうです。

豆の引き具合は中粗ぐらいで。



ネルで淹れたコーヒーを久しぶりに飲みました。

シルクのようななめらかなコーヒーに感動

ペーパーで淹れた時とは、また違った味わいです。 


幸せの味だな。
ネルドリップはやっぱり１番！

m o r i c o 日記

今日は、あたらしいコーヒーグッズが届きました ♪



写真右　ハリオ　ネルフィルター取り替え用　１〜２人用　３枚入り　￥８００

コーノ　ネルフィルター取り替え用　１〜３人用　２枚入り　￥８００
も届きました！



バールコーヒーミル　￥４０００

こちらが、とってもオススメ！
本当、使いやすいんです。

そして、



ポーレックス　セラミックミル　￥３５００

コンパクトなミルを探していらっしゃる方におすすめです！
アウトドアにも最適です。
自然の中で飲むコーヒーってまた格別なんですよね。

こちらと、人気商品のかんたんドリップ３０枚入り￥３８０があればOK！

キャンプ好きなMORI COFFEEは、
皆さんのアウトドアライフを応援します！



ティー＆コーヒーサーモメーター　￥８００

ポットのお湯の温度を計りたいというご希望から。
かっこいい！って、もう分かったからって位はしゃいでるマイスター。
分かりますよ〜。ここのメーカーさんはおしゃれ、
な上に実用性もあるのです！

やはり、温度計がひとつあると便利です。


いかがでしたでしょうか。 
ありがたいことに、
皆様のお声から、取り扱い商品を増やす事が出来ました。

あたらしいグッズってわくわくしますよね！

みなさんも、おうちのコーヒーグッズに仲間入りさせてみませんか？
 

今日は、お休み
起きて、松阪をうろうろ



お店を始めて、
友達や、お店を始めて出会った方に、
いろいろなプレゼントをもらいました。

うれしい！
感謝のきもちでいっぱいです。

本当にみなさん、ありがとうございます。

ものだけではなく、
そんな方々に出会えていることが
何よりうれしくてたまりません。

大学時代にいつもおごって下さる年上の友達に、
いつも申し訳ないと言ったら、
「後輩が出来た時、同じことをしたらいい」と言われ
今すぐ何かを返さなくてはって思っていた私は、
はっとしました。

感謝の気持ちを繋いでいきたいと思います。

松阪でもまた、
その友達に似た方と知り合いました。

そして、お店にやってきたのは…

またお見せできるようになったら、紹介したいと思います！


こちらは、昨日来てくれたお友達 12月のきりんさんから。

お家で育てている大事な多肉植物を
寄せ植えにしてプレゼントして下さいました ♪
かわいいピックに、なんと器まで手作りなんですよ！



お店のどこかにいるので、みつけたら、きっと癒されます。

MORI COFFEEのお庭の
『フェイジョア』

お花が咲きましたー！



エキゾチック

かわいい葉っぱに惹かれて購入をきめた私は、
ギャップにどきどきしちゃいました。

マイスターは、
フェイジョアのことを購入前にちゃんと調べていて、チェック済み

私がまるい葉っぱのかわいい姿をみて、これがいい！って言った時には、

『 悩みもせず即決！ふたつ返事 』

だった理由が、このお花。そして！
おいしい実がなる！ことだったんですよ〜。

調べてなかったのが悪いのか、
私は、今調べてちゃんと知りました。

果物大好きですもんね。
実がなるとは聞いていましたが、
こりゃ好きだわ！って実がなります。

楽しみが増えました ♪


エキゾチックといえば、
私はスパイシーなコーヒーが思い浮かびます。

みなさんはスパイシーなコーヒーお好きですか？
これだけを聞くと、
なんだかあまりという方もいらっしゃるかもしれません。

エチオピア　200g    ¥1000
タンザニア　200g    ¥1150
そして大人気の、マンデリン　200g　¥1200
もそんなコーヒーのひとつ。

スパイシーといっても、それはかすかな香味。
そして、それだけではありません。
なんといっても甘み。
そしてフローラルな香り、さわやかな果実感ある酸などなどなどなど。
こういった複雑な印象を持ったコーヒーほど
世界的に高い評価を得ています。

とくに今年のマンデリンは素晴らしいので、
ストレートの中でMORI COFFEE一番人気！

エキゾチックな香味をコーヒーでお楽しみ頂けます。

おかわちブレンドもおすすめです！

昨日の夜、
お店を出ると、すぐサワガニくんにであいました！

雨が降ると道にあふれるサワガニ
そんな雨の学校の帰り道を思い出します。

こちらに戻って来たばかりなので、
最近の状況が分からないのですが、
近所に住むお子さんたちの、川で遊んだりする姿、
自転車に乗って自然をかけめぐる姿、
私の子どもの頃と変わっていないように感じました。

夜の川には蛍。

数は少ないですが、
きれい。
お店の帰り道に川沿いを通って家に帰るまでの時間
癒されています。

新しいブレンドが本日より、販売となりました！
『 森の小屋 』　200g    ¥1100

ビター
マイルド
濃縮感のあるコク

みなさまのお声から出来たブレンドです。

チョコレート系のお菓子にとてもよく合います。
お試しになられませんか？