９月になりましたね

MORI COFFEEの実店舗の辺りは、
大雨の後、秋めいてきました。

お盆が明けると稲刈りの季節になっていました。
刈り終わった後の田んぼを眺めながらホットコーヒー。



最近新しく入荷したのは『パナマ　ベルリナ農園 グランレゼルバ』
パナマのニュークロップ（新豆）です。

ボケテ渓谷の、自然と調和した広大な斜面。
そこに、コーヒーの木々が規則正しく植えられているそうです。
１日のうちに、風・霧・気温などが目まぐるしく変化する、
そんな土地だからこそ、特徴的な香味が生み出されているのかもしれません。

パナマの新豆は、収穫してすぐ！っという訳ではありません。
実は、美味しくなる時期を待ってから日本にやって来たんです。
不思議なことに、フレッシュな時よりも少し寝かせてあげることで
美味しくなるということがあるのが、コーヒー豆です。

また、収穫して１年以内のコーヒー豆のみをMORI COFFEEでは扱っています。
それは、時間が経ちすぎると品質が落ちてしまうためです。

お米も本来は、籾のままで保管して１〜２年熟成させたほうが
美味しいという話を聞きました。そんなお米食べてみたい！
まだ未熟な人に「新米」と言うのもそのためだとか。

コーヒーとなんだか似ているなぁと私は思いました。

効率と引換に味を犠牲にしてしまっているのは、
いろいろなものに共通するのではないでしょうか。

そして、こちらもつい最近の店内の様子。



移動カフェをご夫婦でされているジューダさん
が、コツ コツ 手作りされた焼菓子です。
移動カフェの出店予定などは、コチラ→「Judah Cafe」をご覧下さい。

真ん中のレモンクッキー。焼きたてよりも、数日置いた方が
味がまとまって更にサクっと美味しい！そんな発見もありました。

早速ギフトにも人気を頂いております。
確かに、コーヒー豆と一緒にお菓子もプレゼントされたら嬉しいですよね♪

そしてそして、私からのお知らせです。

久居にある「杉井美術研究所」の卒業生による展覧会
に作品を出させていただきます。

『 WORKS-G'13 』
日時：2013年9月19日（木）〜9月23日（月）
11:00~19:00（最終日は18:00まで）※9月21日 懇親会17:00〜
場所：アートクラフト表現空間「ボルボックス」

開催期間中、私は会場には行けませんが、
津周辺にお住まいの皆様よろしくお願い致します。
そして、私も10年ほど前に参加しました、
同時開催の「杉井美術研究所」生徒作品展
もぜひ、よろしくお願い致します。

『 WORKS 13 』
日時：9月20日〜23日9:30〜17:00（最終日は15:00まで）
場所：三重県立美術館県民ギャラリー


なんとも、久しぶりの日記でした。
９月に入り『パナマ』に続き、続々と
ニュークロップ（新豆）が入荷して来ています。

今後ともMORI COFFEEをよろしくお願い致します。

スタッフmoricoがお届けしています。

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『ケニア　ンガンドゥファクトリー』品種：SL28

麻袋に入った、ケニアのニュークロップ（新豆）が届きました。
今年は、いつもよりも１ヶ月くらい遅れて届いたそうです。

深煎りの「フレンチロースト」と、
やや深煎りの「シティロースト」
の２種類で、マイスターはさっそく焙煎。

フレンチローストを飲んで「ワインだ」と何度も言いたくなったり、
シティローストを飲んで、「ジュース！」となったり、
同じ新豆ですが、焙煎度合いを変えると不思議なほど印象が変わります。

そして、どちらにも共通するのは、
高品質なコーヒーにしかない綺麗な味わいです。

滑らかでジューシーな「シティロースト」に、
赤ワインを飲んでいるかのような味わいの「フレンチロースト」。
お好みや気分でお楽しみ頂ければと思います。


『ケニア　ンガンドゥファクトリー』以外のコーヒー豆たちも、
焙煎度合いを変えてMORI COFFEEでは販売しています。

そんな、焙煎度合いによる表情の違い
をお楽しみになられるのも良いかもしれませんね。


また、ホットはもちろんのこと、アイスコーヒーにもオススメの「ケニア」。
涼しくこの夏を乗り切りたいですね。

スタッフmoricoがお届けしています。

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８月に入りましたね。

実は、ホームページの右端からもご覧頂ける、
モリコーヒーのFacebookページが、
おかげさまで開設１周年を迎えました。

８月の夏本番！そんな季節に始めたこともあってか、
分からないけどとりあえずやってみよう！という気持ち
で始めたことを最近の暑さとともに思い出していました。

そんなわけで、開設１周年記念としまして特別にFacebookページにて只今、
『テイクアウトコーヒーを１杯ご注文で、もう１杯分を無料でご提供』
というクーポンを配布させて頂いております。



アイスコーヒー・ホットコーヒー　１杯　¥430

実店舗にて、お選び頂きましたお好みのコーヒー豆
でハンドドリップにてご提供させて頂いております。


この機会に「ホームページで見て、気になったコーヒー豆
をテイクアウトで試してみる。」なんていかがでしょうか。


いつもご利用下さり誠にありがとうございます。
今後とも、MORI COFFEEオンラインショップ・実店舗
共々どうぞよろしくお願い致します。

皆さまのご利用を心よりお待ち申し上げております。

スタッフmoricoがお届けしています。

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品質の優れたコーヒー豆はとてもクリーンで、個性がとても豊かです。

そんな様々な香味をホットの時と同様にアイスコーヒー
でも楽しんでみてはいかがでしょうか。

『生アイスコーヒー　490mL ¥860／1L ¥1720』

「手軽に品質の優れたアイスコーヒーを楽しんでいただきたい」
という思いで今年の夏、MORI COFFEE実店舗
のテイクアウトドリンクメニューに新たに加わりました。

ペットボトルに入ったアイスコーヒー原液。それを、
ご自宅で氷を入れたグラスへ移し入れてお楽しみ頂くタイプです。

モリコーヒー実店舗の店頭にて、お選び頂いた
お好みのコーヒー豆（お値段は変わりません）
を使用し、その場で作らせていただきます。

注文を受けてからお渡しまでに、どうしてもお時間がかかってしまいますが、
その分、様々な香味の出来立てアイスコーヒーを手軽にお楽しみいただけます。

490mL＝約３杯分／1Lサイズ＝約７杯分！ということで、
キャンプやバーベキューなど夏のイベントにも、おすすめです。

「時間がかかるのはちょっと」という場合には、ご予約も承ります♪

オンラインショップでコーヒー豆をご購入下さった方に、
そして、店頭にてこっそり、レシピも配布していますので、
ご購入されたコーヒー豆で作ってみるのも良いのではないでしょうか。
麦茶同様、ジャグに入れた作り置きのコーヒー原液は、
生ものと考え、2日を目安に飲みきって頂ければ風味をそこないません。

暑い夏が始まりましたね。

そんな時こそ、アイスコーヒー！

スタッフmoricoがお届けしています。

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フルーティーで特別な香味に魅了される
『エチオピア　イルガチェフェG1　ナチュラル 』の販売を開始致しました。

やや深煎りの「シティロースト」で仕上げてあります。

この時期を楽しみにしていらっしゃった方も多いのではないでしょうか。
ホットでも、アイスにしても魅力的なコーヒーです。



「ナチュラル」とは、精製方法のこと。

真っ赤に熟した甘い果肉が付いたままのコーヒーチェリー
を天日乾燥してから脱殻という原始的な精製方法です。

また、「G１」とはエチオピアのグレード表記。
マイスターによると、コーヒーの香味を悪くする原因になる欠点豆
が３００g中、何個あるかでグレードが決まるそうです。

通常のナチュラルはG４・G３といった品質の良くないコーヒー豆
のため、欠点豆が多くあり、濁りや変な匂いがします。
こちらを飲み、苦手意識をもっていたという方には、
特に、品質の違いを体験して頂けることと思います。

選別作業をとても細かく行い、手間を掛けて頂き、
出来上がったのが、「G１」という高品質なコーヒー豆です。

さて、通常販売している
ウォッシュト精製の『エチオピア　イルガチェフェG１』
も、焙煎度合いを変えて３種類あるので、

今、MORI COFFEEには４種類の『エチオピア　イルガチェフェG１』
があることになります。

ウォッシュト精製は、おおまかに言うと、
果肉をはぎ取ってから、水洗いをして乾かし、脱殻という方法です。

なんだかたくさんあって迷ってしまうという時には、
無料試飲をご利用になってみてはいかがでしょうか。
お好みの香味を見つけて頂ければ幸いです。

無料試飲は、コーヒー豆を200g以上ご購入下さる方を対象としています。

※無料試飲サービスは終了しました。

また、コーヒー豆は粉に出来ますので、
お気軽にコーヒーを楽しんで頂ければと思います♪

スタッフmoricoがお届けしています。

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久しぶりの雨。

なぜだか私は、こういう雨の日には
ホットコーヒーを飲みたくなります。



今年は、梅雨に入ったのに、
良いお天気が今年は続きましたね。

私は夏を先取り、アイスコーヒーが手放せなくなるっといった感じで、
いろいろな種類のコーヒーをアイスコーヒーにして楽しむことが出来ました。

随分と間が開いてしまいましたが、
前回の日記で香味に驚いたと書きました『コロンビア エスメラルダ農園』。
こちらをアイスコーヒーにした味わいも、私はとても気に入っています。

臨時休業を頂き、参加させて頂きました「日本コーヒー文化学会」の総会。
コロンビアコーヒー生産者連合会（FNC）事務局長の講演、
その後の「生産・流通委員会」でのお話。

私は、「生産・流通委員会」の中で『コロンビア エスメラルダ農園』
の香味になぜ驚いたのかが分かり、すっきりして帰って来ました。

そのキーワードは「ケニア」！

『コロンビア エスメラルダ農園』は「コロンビア」の中でも
特別な香味を持っている貴重なコーヒーだということが分かりました。

生産国名だけで、コーヒーをあらわすことは絶対に出来ません！

それを感じさせてくれる特別なコロンビアコーヒーがMORI COFFEEにはあります。

スタッフmoricoがお届けしています。

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MORI COFFEEは、誠に勝手ながら６月９日（日）臨時休業を致します。

すみませんが、お日にちにお気をつけの上ご来店お願い致します。



お休みを頂き、私たちは「日本コーヒー文化学会」の総会に出席致します。
ちなみに今回の内容は「コロンビアコーヒーの現状と将来」についてです。


さて、そんな「コロンビア」のニュークロップ（新豆）
が、MORI COFFEEの店頭に並び出しました。

『コロンビア  ラ・エスメラルダ農園』。
柔らかくしっかりとしたコクはもちろんのこと、
そこに、ベリー系の果実感・ハーブ・スパイスのような味わい
が感じられ、私は思いもしなかった香味に驚きました！

そして、華やかな香りと共に素敵な余韻となって残ります。


世界中の個性豊かなコーヒー豆たち。


そんな中でも、「コロンビアの香味は生産地域や品種により多様にとんでおり、
はっきりしていない。」とマイスターやコーヒーに関わる方から聞いてきました。

まだまだ知らないことがたくさんコーヒーにはありますね。

私が口にした数少ない「コロンビアコーヒー」では、
多様という言葉が理解出来ないと私自身は感じていました。

でも、『コロンビア  ラ・エスメラルダ農園』を飲んだ時の驚き！

自分自身が勝手につくっていたイメージが覆されたようです。
コロンビアの生産地域・品種による多様性を垣間みました。

ということで「日本コーヒー文化学会」の総会も楽しみです。

そして、父の日までの限定ブレンド『父の日ブレンド』も発売となりました。
ブレンドならではの、更に濃厚な果実感をお楽しみ頂けます。



父の日に、花束を贈るイメージで華やかなコーヒー
をプレゼントしてみてはいかがでしょうか。

スタッフmoricoがお届けしています。

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先日は、実店舗のお休みを頂きまして、誠にありがとうございました。

大自然と素敵な音楽 ♪ 素敵な方々！

『アオゾラランド』にて楽しい一日を過ごさせて頂きました♪

帰って来ても、なかなか消えないイベントの余韻。
とっても長くてびっくりしました。

あれからもう１週間となりますが、
来て下さったお客様方、誠にありがとうございました！

さて、『アオゾラランド』への出張から
私たちが帰って来て数日がたったある日、

世界１周の旅に出掛けていたご夫婦が約１年ぶり
にMORI COFFEEへご来店して下さいました。

コーヒー農園に行った時のお話を聞かせてもらったり
しながら、私たちは無事の帰国を喜びました。

そんなお二人から、お土産が！
現地の方が実際に使用しているコーヒーミルです。

MORI COFFEEに、もうすでに馴染んでいます。
しっかり見えるところに置いてありますので、
ご来店の際、皆様もぜひぜひ現地を感じて頂ければと思います。

さぁ、梅雨に入りましたね。
じめじめした季節は、コーヒーでリフレッシュ！

実店舗にて、皆様のお越しをお待ちしております。

スタッフmoricoがお届けしています。

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「ざっくり言うと、音楽とゆったりしたい人たち
　のあったかくて楽しいテーマパーク。」

『アオゾラランド』が近づいて参りました ♪

『アオゾラランド』
５月２６日（日）１１時 〜２０時
会場： 「 奥伊勢フォレストピア 」
入場無料　※雨天中止（雨は降りませんが。）

MORI COFFEE 初めての野外イベント！
実店舗とはまた違う、楽しい一日になりそうです。

詳しくは →コチラ

皆様もレジャーシートや折り畳みイスを準備して
『アオゾラランド』でゆったり楽しいお時間を過ごしてみませんか♪

お願いとしましては、駐車スペースに限りがありますので、
皆様お誘い合わせの上ご来場をよろしくお願い致します。

また当日、実店舗は臨時休業とさせて頂きます。
会場にて皆さまのお越しをお待ちしております。
お間違えになられぬよう、よろしくお願い致します！

そして、写真は『モリコーヒーオリジナル コーヒーバッグ』です。



今月発売したばかりの新商品！

お湯を全て注ぎ入れる前に、写真の様に下準備。
少し紙をお湯で湿らせて３０秒くらい待ちます。

そして、適量のお湯を注ぎ入れたら、
ステックを使い上下にバッグを押し引き！
お好みの濃度になったら出来上がりです。

押して引いてが楽しいこの淹れ方は「ダンク式」と呼ぶそうです。

だれでもお手軽にMORI COFFEEをお楽しみ頂く事が
出来ますので、プレゼントにもオススメです。

野外などのお出掛け先でも活躍してくれそうです♪



そして、誠に勝手ではございますが、
６月９日（日）にも、
こちらは関東へ出張のため
臨時休業とさせて頂きます。

どうぞお日にちにお気を付けの上、ご来店頂きますようお願い申し上げます。

皆様のMORI COFFEEへのご来店を心よりお待ちしております。

スタッフmoricoがお届けしています。

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先日まで、カレンダーが赤くなってる！っという日々でしたね。

GW午後のひとときにご利用下さった方々には、
お待たせしてしまったことも多々ありましたが、
ご利用下さり本当にありがとうございました。

私たちもいつもとは少し違った日々、
おかげ様で楽しく過ごす事ができ嬉しく思っています。


さて、そんな実店舗には、
この時期からの恒例、ニュークロップ（新豆）が届き始めています。

写真はエチオピアの豆、標高が高いところで穫れる豆だからこその綺麗な緑色。

夕方頃、いつもマイスターがコーヒー生豆の選別作業をするのですが
新豆の若々しい色に、私はその時点で心が踊ってしまいます。

焙煎する前のコーヒー生豆は、英語でグリーンビーンズ。
本当にその通り。美味しさが伝わってくる綺麗な色です。

今年のマンデリンもエチオピアもとっても良い出来だそうです。

今年の新豆、甘みが印象的に私は感じました。
甘い余韻が長く続き驚きました。

この時期のおたのしみ、コーヒーの新豆。
最近暑い日も多くなってきましたが、
そんな季節に美味しいアイスコーヒーにもおすすめです♪


さて、そんなMORI COFFEEはおかげ様で２周年を迎えました。

皆様へ感謝の気持ちを込めまして１３日（月）まで、
『２周年記念セール』を開催！！

このオンラインショップでは、早くも人気を頂いている新商品
『モリコーヒーオリジナルコーヒーバッグ ２個』をプレゼントさせて頂きます。

実店舗ではなんとこの期間、コーヒー豆を２０％オフ
にて販売させて頂きます。詳しくは →コチラ

これからも皆様に喜ばれるコーヒー作りをしていきたいと思っております。

そして、成長して行けるよう頑張りますので、
今後ともどうぞよろしくお願い致します。

スタッフmoricoがお届けしています。

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５月に入りましたね。

MORI COFFEEは、もうすぐ２周年。
２周年記念をそろそろ、っと考えています。

さて、５月１２日（日）の「母の日」に合わせて、
数量限定 で販売させて頂いた『母の日ブレンド』が、
数量に達しました為、完売とさせて致しました。

ご購入・ご予約を下さいました皆さま誠にありがとうございました。

さっそく飲んで頂いた方は、ゲイシャフレーバーを存分
に味わって頂けたのではないでしょうか。

お客様のコーヒー豆を粉にする際に、独特のすばらしい
香りがして、私は幸せを分けて頂いた気分でした。


でも、母の日は５月１２日（日）。

ということで、『森の便り』が母の日までの
限定バージョンとなって登場です。

今回は、やわらかな酸とかすかな苦み
の「ハイロースト」中心のブレンドです。

ホットも良いですが、アイスコーヒーにしてジュース感覚。
そして、レアチーズケーキやフルーツケーキと一緒に楽しみたい、
この季節にもぴったりの、フルーティで軽めのブレンドです。

爽やかな果実感を楽しんでみませんか。

高品質なコーヒー豆にしかない、
綺麗な酸を味わって頂ければと思います。


また、５月２６日（日）には、「奥伊勢フォレストピア」にて開催される
『アオゾラランド』に出張致します！主催は、松阪の「アオゾラカフェ」さん。

初の野外イベントにドキドキしています。

店頭レジ前にて、素敵なチラシを配布中です♪

当日、実店舗は臨時休業とさせて頂きます。
会場にて皆さまのお越しをお待ちしております。
お間違えになられぬよう、よろしくお願い致します！

スタッフmoricoがお届けしています。

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母の日、限定ブレンドの発売が決定です！



という事で、ラベルをさっそく作らせて頂きました。
なんだか、とっても特別なブレンドになりそうです。

どうぞ、お楽しみに！

また、こちらは『数量限定商品』ですので、
お早めのご注文・ご予約をよろしくお願い致します。



スタッフmoricoがお届けしています。

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先日、出張で神戸へ行って来ました。

大阪を通って帰ってきましたが、夜の明りが眩しい。
こういうところで住む事も、お店をすることも、
きっとワクワクすることだと思います。

都会は、魅力的です。
でも、疲れてしまう人も田舎に比べて多いのかもしれません。

こういったところに居た時に、私の場合は、
仕事や街の喧騒から離れてアウトドアを楽しむなど、
自然と関わりを持つことで心身をリフレッシュさせていました。

公園での森林浴や、通学・通勤を地下鉄ではなく自転車にしてみたり
と日常でも行えることがありますね。私には、
コーヒーを飲む事もそのひとつだったように思います。

「コーヒー豆は、コーヒーの木になる赤い実の種子で、農作物なんです。」
と言ってみても、コーヒーがほとんど栽培されていない日本では、
頭で本当にそれを理解するのは、難しいことだと思います。
でも、もしかしたら心は一番素直に分かっているのではないでしょうか。

元気になるためにコーヒーを飲んだり、
コーヒーの香りで癒される、幸せを感じる。
それは、自然の中に身を置いた感覚に近いように私は思います。

皆さまにお届けしているコーヒー豆は、
当店マイスターが、コーヒー豆が本来持つ香味を大切にして
生豆を選び、そして焙煎をしたものです。

人工的な香料などの添加物では、決して感じること
が出来ないものがそこにはあるのではないでしょうか。

久しぶりに都会へ行ってそんなことを感じました。



スタッフmoricoがお届けしています。

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梅が咲いているのを見て、春の訪れを感じたのは、もう先週のこと。



ちなみにその時コーヒーを飲んで私は「梅酒ー！」っと騒いでいました。
コスタリカの酸と香りが、梅酒を思い起こさせたのです。

コーヒーは、コーヒーの木になる果実の種です。
いくつも品種があり、特徴がそれぞれあります。

また、栽培地の気候条件、精製方法で味わいは変わってきますが、
ブルボン種のコーヒーに私がよく感じるのは、梅のような爽やかな酸です。

ただ、梅と感じたら、プラムと言葉にするようにと、
マイスターに言われているので、大きな声では、言えません。

さて、こちらの日記でも入荷のご案内をさせて頂きました
『フェアトレード チョコレート』が、おかげ様で完売となりました。
寒くなった頃に、また会えることを楽しみにしたいと思います。

そして、

『フェアトレード認証スティックシュガー  3g 30本入 ¥285 』が新しく
入荷致しました。生産者、マラウイ KASINTHULA サトウキビ栽培小規模農家。

いつもお砂糖はかかせないという方、おすすめです！

コーヒーがお好きな方は、ブラックで飲むという方が多いかもしれません。
ですが、たまに「甘いものがほしい！」って時がありませんか？

ハイローストなどの、軽めのコーヒーにお砂糖ミルク
をたっぷり入れれば、キャラメルのよう！
フレンチローストといった深めのコーヒーに入れれば、
ビターチョコレートやミルクチョコレートのような大人スイーツに大変身です。

品質の良いコーヒーだからこそ楽しめる、こちらも贅沢な味わいです。



スタッフmoricoがお届けしています。

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もうすぐホワイトデーです♪

MORI COFFEEには、３種類の「フェアトレードチョコレート」
が新たに届きました。そして、クセになる不思議な味わい
の「ウインターチョコレート」も再び登場となりました。



左から、「ホワイトチョコレート¥504」「ヘーゼルナッツチョコレート¥504」
「ビターチョコレート カカオ55％ ¥483」「ウインターチョコレート¥682」

丁寧に作られた作り手の顔が見えるチョコレート、気持ちが伝わりそうですね。


さて、そんなチョコレートとコーヒーをセットにした
ホワイトデー限定ギフトセットはいかがでしょうか。

お好きな「チョコレート 1枚」とお好みの「ブレンドコーヒー豆 100g」そして、
カップの上にセットしてお使い頂く「かんたんドリップ 10枚入」の３点
を写真のように１袋にしてお包み致します。

こちらを、ホワイトデー限定価格 ¥1000にて、
14日までの期間限定発売させて頂きます。

また、ギフトBOX入は、¥1200 です。
※オンラインショップでは、こちらのみの販売とさせて頂きます。

他にも３月に入り、ホワイトデーのプレゼントにもぴったり
の新商品がMORI COFFEEに続々と入荷中です。

ご予約や無料ラッピング、ご予算に応じたコーヒーギフトも承っております。

店頭・オンラインショップのどちらもお悩みの方はお気軽に、
当店コーヒーマイスターにご相談頂ければと思います。



スタッフmoricoがお届けしています。

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暖かい日も、少しずつですが増えて来ましたね。

そんな訳で、マウンテンバイクやクロスバイクといった、
スポーツ自転車でMORI COFFEE実店舗を訪れて下さる方
もまた少しずつ増えて来ました。

地元だというのに、店舗の前の道がサイクリング
にうってつけの道だということは、お店を始めて、
乗ってみえた方々とお話をして、初めて知ったことでした。

そんなお客さまに向けMORI COFFEEでは、
「バイクスタンド」をご用意してお待ちしております！

※申し訳ないのですが現在バイクスタンドのご用意ございません。
また、ご飲食の場所提供とゴミの回収はしておりません。
テイクアウトでのドリンク提供の趣旨をご理解の上、
ご利用頂きますようお願い申し上げます。

と書きながら、写真は私の普通自転車です。

いつもの自転車で少し遠くに行ってみようかな〜っ
なんてのも、これからの時期良いのではないでしょうか。

さて、この「バイクスタンド」は、お隣さんの多気郡にて、自転車で町おこし
をしてみえる 西井 巧さん と 清水 一輝プロ が設置して下さったものです。

「バイクスタンド」を作ってみえると聞き、欲しい！っとお願いしました。
心良く答えて下さったお二人にとても感謝しております。

３月には「勢和台マウンテンバイク２時間耐久レース」も開催されるとのこと。
詳細とお申し込みはこちら→タキスポ

とっても楽しそうですね！

そして、大会の盛り上がりや体を動かす事はもちろんのこと、
プロの技などの本物に触れることは子ども、そして大人や地域
にも良い影響を与えてくれることと思います。

そんなプロジェクトが近くで動いていることにうれしく思っています。


スタッフmoricoがお届けしています。

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一度、姿を消していた人気の温度計
『ティー＆コーヒーサーモメーター』が帰ってきました！

少しお値段が上がってしまいましたが、
仕様の変更はありません。

なにも神経質になることもないですが、
お湯の温度で変わる味わいの違いは面白いです。



難しく思われがちなコーヒーを淹れるという行為。
とっても簡単な、ハンドドリップでコーヒーを淹れる際
のポイントは、沸騰したてのお湯を、やかんから直接ではなく、
写真のようなドリップポットに移してあげることなんです。

それを知って頂けると、写真の『月兎 スリムポット』や私たち
がテイクアウトコーヒーを淹れる際に使っている『カリタ 細口ポット』
がIH対応ではないことに、あまり残念がらないで頂けるのでは
ないかなぁ〜なんて思うのです。昔から変わらぬ形なんですね。


さて、そんな感じでコーヒーを淹れていると、
「けっこう熱めのお湯で淹れた時の味が好きかも！」
「少し冷めてしまったかなってお湯で淹れた時、美味しかった！」

と、なるかもしれません。

再現したい味わいをみつけたら、温度計の出番ですね。
より好みの味わいを作りたいという方にオススメです。


●淹れ方教室についてのご案内

円錐ドリッパーの無料淹れ方教室（１〜３名）
平日の１７時以降であれば、いつでも実店舗にて可（事前予約）
※コーヒー豆をご購入いただいた方を対象としております。


スタッフmoricoがお届けしています。

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２月といえばバレンタイン！

MORI COFFEE 実店舗内にも、
小さなバレンタインギフトコーナーを作りました。

『ヘアラボチャップス ¥800』のスマイルが付いています。



棒付きキャンディーのようなパッケージ。
店頭にて販売していましたところ、
マイスターが虜になったのをはじめ、男性人気も高い！
という訳で、バレンタインギフトに抜擢となりました！！！

『ニカラグア　ラスフローレンシア　ナチュラル精製』が入荷しています！

シティロースト（やや深煎り） にマイスターは焙煎をしました。



写真は数日前、焙煎したてをハンドドリップで淹れてみたところです。
パイナップルのような甘い香りに驚きました。

でも実は、豆が本来持つ味わいが十分に出ていないのが、
焙煎したばかりの豆が持つ特徴です。

毎日味をチェック。同時に熟成していく過程も楽しみます。
今日で焙煎をしてから５日が経ちました。

「ナチュラル精製」特有の芳醇な香りと共に、昨日辺りから、
しっかりとしたコクを感じられるように。
そして、リンゴジュースのような綺麗でさわやかな香味。
果物のシロップ漬けのような味わいも感じられます。

残り僅かとなっておりますが、同じ生産国
『ニカラグア　エル・ポスティ農園』は一般的な「フリーウォッシュト精製」。
「ナチュラル精製」と飲み比べてみるのも良いのではないでしょうか。


スタッフmoricoがお届けしています。

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あけまして おめでとうございます！

本年もMORI COFFEEをどうぞよろしくお願い致します！



さて、店舗では元旦よりマイスターがいつも通り焙煎をしていました。
そして、２日から営業がスタート！

三重では米作りをしている方が多くみえ、
各家庭でおもちをつく習慣が続いていますね。
そんな訳で、いつも通りの中でも「手作りおもち」
で私はしっかりお正月の幸せを感じさせて頂いています。

店頭では、コーヒー豆100gから無料で承っている
ラッピングがお正月使用になっています。
そして、限定ブレンドの発売も！
お年賀に手土産にいかがでしょうか。

さて、そんなMORI COFFEEは
火よう日定休なのですが、
１月は９日まで休まず営業した後、
１０日（木）に臨時休業を頂きます。
誠に勝手ではございますが、お気をつけください。

皆さまのご来店を心よりお待ちしております。


スタッフmoricoがお届けしています。

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