バレンタインが近づいて来ましたね。



入口をバレンタイン仕様に、焙煎中のマイスターが少し見えます。


ということで、昨年好評でした冬季限定ブレンド

『冬色の森　￥１１００』 が帰って来ました。

新たにチョコレートとの相性を考え、新たにブレンド。
バレンタインまでの約２週間販売致します。

バレンタインにコーヒーをプレゼントなんてのも素敵ですよね。

さて、プレゼントしたコーヒー豆、
せっかくですから、美味しいうちに飲んで頂きたいと私は思います。

私たちは鮮度を保つため、
コーヒー豆の保存は密閉容器に入れて冷凍庫にとお願いをしています。

それでも、粉にしてしまいますと
空気に触れる面積が大きい分、劣化が早くなりますので、
ドリップ用の挽き目であれば２週間以内に使い切ることをおすすめしています。

もったいないので、美味しいものは美味しいうちに楽しみましょう。

2月１４日、通常は定休日の火曜日ですが、
バレンタインですので、お店を開けています。

今年のバレンタインは、
スペシャルティコーヒーをプレゼントしてみませんか。

コーヒー豆は１００gから販売、ラッピング承っておりますので、
気軽にお試しやプレゼントができますよ♪


スタッフmoricoがお届けしています。

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新しい豆、入って来ております。

コロンビア　ナリーニョ・コンサカ地区
マイルドで、とってもいい感じです。
それでいてリンゴのような酸を感じるコーヒーです。
私がリンゴ好きだからなのでしょうか。
すごく好みのコロンビア！です。

ペルーは美味しいイチゴみたい！

詳しくは、

マイスターのしっかりとした説明をどうぞ！

→コチラです

話が飛びますが、美味しいものが大好きなので、
私の三重に帰って来てうれしいことのひとつに、
新鮮なイチゴが食べられることがあります。

ハワイもひそかに販売してますよ。


そして、



先週、入口の引き戸に持ち手がつきました。

ずっと気にはしていたものの、どうしたものか
どうにもならないか、と諦めていたところに助けて下さったのが
お店をごひいきにして下さっている方。

お店に前からあるかのような、雰囲気に
気づかない方もいらっしゃったかもしれません。
もちろん、あれ？って言って下さった方も。
今まで、開けづらい入口で申し訳ございませんでした。

人気商品
『コーヒーメジャースプーン』にも使われている
ウォールナットという木を皆さんご存知ですか。

今お店で本を置いている棚もウォールナットです。
私事ではありますが、前職の思い出が詰まった家具だったりします。

No Place Like Homeというお店でお世話になっておりました。
こんな家具がほしい！なんて相談にも気軽に乗ってくれますので、
めざせ、おうちカフェ♪
と遊びに行ってみてはいかがでしょうか。

それでは、新入りの持ち手さん、
いつも当店をご利用下さっている皆様
お世話になっている方々
今後ともどうぞよろしくお願い致します！




スタッフmoricoがお届けしています。

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１０日に発売された、
三重の情報誌『Simple２月号』
にMORI COFFEEが掲載されました。

それに伴い、
コーヒー豆２００g以上お買い上げの方に
Simpleカードをご提示で、
テイクアウトドリンク１杯サービス致します！

２月２９日までとなっておりますので、
カードをお持ちでしたら、ご遠慮なく〜♪

尚、当店でカードはお作りできません。
お近くのシンプルカード加盟店、または
Simpleさんのホームページにてお申し込みをお願い致します。

テイクアウトドリンクに付いてくるお菓子もしっかりお付けします。
「このお菓子、どこで購入できるのでしょうか？」
というお問い合わせをいただくこともある
MORI COFFEEの隠れた名物！マイスターが作っているんですよ。
マカデミアナッツをベースにしたシンプルなお菓子です。


さて、今日は新しい豆が届きました。

 

ペルー
コロンビア（写真・奥）
ハワイ（写真・手前）　


生豆の時点で香りに癒されます。
今日、テスト焙煎をするそうですよ。

それでは、皆様のご来店を心よりお待ちしております！


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２０１２年の営業は、今日４日から

 

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

本年もどうぞ宜しくお願いいたします。



●淹れ方教室について

円錐ドリッパーの無料淹れ方教室（１〜３名）は、
無料ということで、コーヒー豆・器具
をご購入いただいた方を対象としております。

平日の１７時以降であれば、いつでも可能です。

出来れば、お電話にてご予約だけお願いいたします。


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２０１１年、いろいろなことがありました。

年末に長野から届いた栗羊羹。



被災地へのメッセージを集めながらマッキンリー登山に挑戦した方から
いただきました。

登山の様子が信州大学のホームページに掲載されています。→こちらです


２０１２年が良い年になりますように！


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ご好評いただいております冬季限定ブレンド「冬色の森」は年内で終了いたします。

MORI COFFEEは、３１日まで営業しております。
（通常は１９時半までですが、３１日は１７時までとさせて頂きます）

２０１２年の営業は１月４日からとなります。

豆売り、テイクアウトドリンクはもちろんのこと、
お年賀などの各種ギフトも承っております。


冬は、まだまだ続きます。

マイスター次のブレンドで頭がいっぱいの様です。
どんなコーヒーが出来上がるのでしょうか。


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コーヒーの木で作られたリースがメールで届きました。

メリークリスマス！


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いつも当店をご利用下さり誠にありがとうございます。

珈琲とお菓子の時間。としたいところですが、



時間があったので、余り物のシールを切り貼り。

今日はとりあえずこんな形も面白い！と作りました。


『よいほコーヒー』は、
新しく発売する予定のブレンドです。

発売の際には改めて日記に書きたいと思いますので、
よろしくお願いいたします。


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お店に１２月上旬にやって来た、ボダムの電動ミルです。
ビストロ　コーヒーグラインダー　　１２０００円



店頭で販売するかどうか試してみてからと思い、１台注文しました。
この秋に出たばかりの新商品です。

今のところ、お店の１台を見て触って頂いてから、
お好きな色をお取り寄せという形を取らせていただいております。

色展開は下の通り、すごくたくさんありますよ。





かわいい感じなので、キッチンの雰囲気が重くならず、
６色の中から選べるのでキッチンの色と合わせても良いですし、
差し色としても映えそうですよね。

さて、使ってみると、細かく挽ける範囲が広い！
エスプレッソ用が期待以上にしっかり挽けていて驚きでした。
連続使用時間２０秒と短めなので、
家庭用エスプレッソマシンを、
お家で使ってみえる方に良さそうなミルです。

粉を受ける容器がボダムらしいガラス製。
静電気を気にせず使えるところも良いと思います。



店頭にて販売中のミルたちも、すごくおすすめです。


そして、少し日記をさぼった間に
コーヒー豆のほうも、新豆がいろいろ入荷してきております。

個人的には、『東ティモール』の新豆がすごくよかったです。
飲んだ後もフローラルな余韻がずっと続いて幸せでした。

詳しくは、What's Newとマイスターノートをどうぞ。



季節柄、忘年会なども多いようですね。
コーヒーには、利尿効果はもちろんのこと、
カフェインにはアルコールの分解を促す働きがあったりするそうですよ。

お酒を飲んだ次の日も、コーヒーを飲んですっきりとした１日を過ごしたいですね。

皆様のご来店を心よりお待ちしております。


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今日は、MORI COFFEEに新しいケニアがやって来ました！

 

ケニア　オークランズ農園　２００g　￥１４５０
品種は、SL28です。

ルチュファクトリーSL34の前に販売していた、
カランガイタ農園と同じ品種です。

SL28の華やかさ！楽しみです。

今夜焙煎をして、明日の８日には店頭に並ぶ予定です。


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季節によって味が変わる『森の便り　￥１１００』を淹れてみました。



冬限定の味、私が初めて飲んだ印象は「はちみつ！」

まろやかでコクもあってフローラル
はちみつが入っている訳ではないのですが、はちみつを感じる素敵なブレンド。
『森の便り』は、やや深煎り（シティーロースト）です。

苦い方がお好みの方には、
冬季限定ブレンド『冬色の森　￥１１００』はいかがですか。
深煎り（フレンチロースト）のブレンドです。

和菓子と合わせるなら深煎りが良いですよ。

たくさんの中から選ぶのは、大変だったりしますよね。
無料試飲も行っておりますので、お店にご来店の際、
好みの味を探ってみてはいかがでしょうか。

試飲は、コーノ式円錐ドリッパーを使ってお淹れしています。
コーヒー豆が本来もつ旨味成分を十分に引き出せる器具です。

円錐ドリッパーの無料淹れ方教室（１〜３名）は、
平日の１７時以降であれば、いつでも可能です。
お電話にてご予約だけ、お願い致します。


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日が暮れるのが、とっても早くなって来ましたね。

そんな季節になって参りましたが、

いつも通りMORI COFFEEは１９時半まで営業しております。
よろしくお願い致します。



寒いのは当たり前なのですが、
冷たい空気も気持ち良い気がするのは
空気がきれいな田舎ならではなのでしょうか。

天気が良い日、焙煎などの仕事を終え
外に出た瞬間に輝く星空が目に入って来た時には、
「本物？」って
疑いたくなるくらいの夜空に、二人して感動しっぱなしでした。

スペシャルティコーヒー豆のクリアな味わい
をたくさんの皆様にお伝えしたい。感動を伝えたい。
そんな思いが重なりました。


さぁ。冬と言えば、

大変お待たせ致しました！
ついに『冬限定ブレンド』が、水曜日より販売となります。


皆様のご来店心よりお待ちしております。


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今日は定休日
ということで、お庭をぶ〜らぶら。

落ち葉が落ちてるなぁ。まぁ、いいや〜と
フェイジョアの木の下を眺めていると、落ち葉に混じりぽつんと何かが。

あ！ここにも。２個発見 ♪

見たことがないものなのに
迷う間もなく手に取っていました。

 

フェイジョアの実です！

こんな風になっていたようです。
今日まで、全然気づかなかった。



そして、
見た目からは想像がつかない、
驚くほどフローラルで爽やかな香りと美味しさでした。

複雑でエキゾチックな香味は『マンデリン』みたい！

お花もびっくりでしたが（その様子は６月の日記に載せましたよ。）
実も本当にびっくりの美味しさ。

そんな休日のMORI COFFEEでした。


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今日は、冬限定ブレンドのラベルを作りました。



マークの色を変えて、クリスマスも思わせる感じになっていますよ。
販売は、あともうすこしだけ、先です。
お楽しみに ♪

そして、
『 味ふか 』について大事なお知らせがあります。

「このブレンド、もしかしてエチオピアが入っていますか？」とお客様。
繊細な味覚をお持ちのお客様に恵まれ、大変うれしい限りです。

実は、このブレンドには、エチオピア入っていません。
しかし、いろいろな豆をブレンドして、
＜エチオピアを作ってしまった＞というブレンドだったのです。
だから、正解なんです！
皆さんお気づきになられましたでしょうか。
夏くらいに味を調整した際から、まさしく！でした。
ブレンドらしい複雑さを持ちつつですが。

エチオピアが入って来ないという時もないとは言えませんよね。
そんな時でもあの香味は忘れられないですものね。
このブレンド、すごく好きでした。

しかし正体がばれたからには！ってことはないですが、
今ある３袋でラストにしたいと思います。

最近よく本日のおすすめコーヒーとして出していたので
飲まれた方も多いのではないでしょうか。
気に入って下さった方には大変申し訳ございません。

ラスト３袋です。
お試しになられたい方お待ちしております〜

それに変わりましては、こちら



最初にご紹介した、限定ブレンドと対になります。
『味ふか』あたりの柔らかい酸を感じる
季節限定ブレンドをということで作ることになりました。

名前は変わらず、定番のようで定番でない。
そんなブレンドになる予定ですよ。

季節でマークの色が変わるんですが、すこし分かりにくいのですかね。
ラベルに季節限定って書き足さなきゃ！？
説明のPOPがあるし、いらないかなぁ〜

こちらもお楽しみに！

今後とも、どうぞよろしくお願いいたします。


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ブラジルでは珍しい、精製方法ウォッシュトの豆が入荷しました。

ブラジル　　ボン・ジャルジン農園

 

ウォッシュトなので、従来のブラジルのような、
土っぽさがなく、とてもキレイ。
でも、ブラジルらしいナッツ感を感じます。

キレイなブラジルです。

ブラジル好きの方には、物足りない感じもするかもしれません。

ですが私は、土っぽさが苦手だったので、
これを飲んで、感動しました。
「土っぽさがないブラジルってあったんですね！」
世界が広がった感じです。マイスターに感謝。

そして、
どちらもホームページには、まだ載せられていませんが、

ブラジル　コヘーゴ・セコ農園 → HPに載せました！
が新しく入荷しました。

こちらは、精製方法ナチュラルです。

今日の朝一のコーヒーがこれです、苦い！
でも悪い意味ではなくて、
クリーンで、濃厚なコクと共に、微かな果実感も楽しめるコーヒーです。
チョコレート系が合いますね。

ちなみに、先日の定休日に行った「無料コーヒー淹れ方教室」
の参加者の方々へ、おうちでの練習用にとプレゼントしたコーヒー豆です。


どちらも、ブラジルは「ちょっとなぁ…。」って方に
本当におすすめの農園です。

ご来店、心よりお待ちしております。


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モリコーヒーのマイスターです。

昨日のコーヒー淹れ方教室に参加された皆様、
いかがでしたか？

上手く淹れられてますか？

今までのご自分の抽出スタイルと当店との
違いを少しはご理解頂けましたか？

今後もこのような淹れ方教室をはじめ、
抽出器具の違いによる味わいの違いをテーマに
教室を開催して行こうかと考え中です。

その時は是非、皆様方の ご参加お待ちしています。



※おしらせ

１１月１６日（水曜）

テイクアウトコーヒーはお休みさせていただきます。
豆販売の営業のみとなります。ご理解、ご了承ねがいます。



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What's Newに書かせて頂いた、
コーヒー淹れ方教室のご案内はご覧になられましたでしょうか。

今回は、第１回ということで、
当店のテイクアウトコーヒーや試飲で使用をしている、
『コーノ式円錐ドリッパー』を使った抽出方法の教室を開く事になりました。



さて、この定休日を利用した淹れ方教室、
平日ですが３０分程度ですので、よろしければご参加されてみませんか。

おうちでは１人で淹れることがほとんどだと思います。
何人かと同時に淹れることで、
味の違い、好みなど発見もあるのではないでしょうか。
淹れ方のレクチャーもお役に立てれば幸いです。

もう第２回をどうするのかと張り切るマイスター。
まだ未定ですが、ネルの教室を開きたいようです。

台形ドリッパーやコーヒーメーカーをお使いの方も
お気軽に、ご参加お待ちしております。


以前の日記に書かせて頂きました、
通常営業時の淹れ方教室も常時行っております。
ただ、平日の１８時〜となりまして、
事前に、当日であればお電話（0598-36-7017）にて
ご予約をお願いする形をとらせて頂くこととなりました。
どうぞ、よろしくお願いします。


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今日、お店に松阪のフリー情報誌『ふぁみんぐ』11月号が届きました。
まだ、当店をご存知ない方にも知っていただける機会
になればと思っています。



当店は、
トレサビリティが明確な世界各地のコーヒーを扱っています。
いつ、どこで、どのようにして作られたのか、分かるコーヒー豆たちです。

そして、
客観的に判断された世界最高ランクのスペシャルティコーヒー豆
を販売しています。

客観的評価とは、
０～３９点　　　ローグレードコーヒー（インスタントや缶コーヒーなど）
４０～５９点　　コマーシャルコーヒー、コモディティコーヒー
（ニューヨークの取引相場のコーヒー、主に一般的な喫茶店）
６０～７９点　　プレミアムコーヒー（特別な条件で栽培されたコーヒー）
８０～１００点　スペシャルティコーヒー（約５%の量で流通量が極めて少ない）
と点数を付けます。

評価の仕方など、詳しくはマイスターノートに書いてありますよ。
→スペシャルティコーヒーのページ

当店マイスターは、SCAAカッピングジャッジのトップにいる方から、
直接教わり、判断基準のスキルを身につけました。
豆の特性や個性をよく知った上で、焙煎、販売をしております。

また、
日本サステイナブルコーヒー協会に所属し、
サステイナブル（発展的持続性）にも力をいれております。
コーヒーを通じて、生産国の人や自然を守りたいと活動しています。


「１番好きなコーヒーは？」と聞かれた際には、
私たちは「私は〜。」と今、好きな国をそれぞれ挙げます。
ただそれは、あくまでも個人的な主観です。

客観的評価というものは、主観とは全く違うということを理解して頂き、
ご来店頂ければ、幸いです。

あとは、何種類もの中から
お客様にピッタリのコーヒー豆を探してみて下さい。
きっと好みに合うコーヒー豆に出会えると思いますよ。

当店はコーヒーライフをお手伝いしています。

『ふぁみんぐ』にはクーポンが付いています！
お手に取られたましたら、是非この機会に、
スペシャルティコーヒーの香味をお試しになられてみてはいかがでしょうか。


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コーヒーを淹れる楽しみとは？

『コーノ式 名門カラードリッパー 』　２人用　￥４０００（ポイントカード１５P）

カラフルな見た目が気分を盛り上げてくれそうですね。

 

この可愛い色から想像もつかない
と思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、

長年、業務用として愛されている円錐型のドリッパーです。

ネルよりも手軽に、『コクのあるコーヒーが出来る』のが特徴です。

円錐は、淹れ方によって味わいに違いが出ますので、
お店の味を作ることが出来きると、業務用に使われてきました。

ご家庭では、自分の好みの味を作るという楽しみもあり、
家でも美味しいコーヒーを飲みたいと、ここ数年人気が高まっています。

ひとつ前の日記に書いた『淹れ方教室』は、円錐型ドリッパーを使います。

コーヒー豆や器具をご購入頂いた方を対象に、
無料でさせていただいておりますので、
お気軽にお声をお掛け下さいね。



台形型のドリッパーは、家庭用として普及してきました。
そのため、誰が淹れても同じ味になるように作られています。
その分、失敗は少ないです。

いつもの淹れ方で、味わいを少し変えたい時のオススメは、

●粉の量を増やす。（目安１人分１５g／２人分２５g）
●時間をかけて抽出する。（２分半〜３分）

をお好みで、お試しになられてみてはいかがでしょうか。


円錐を試してみたいと思われた方には、ドリッパーのみの販売もしております。
『名門カラードリッパー』２人用￥１０００
『ドリップ名人』２人用 ￥６４０　４人用￥７００
※淹れ方が台形とは異なりますのでご注意下さい。


コーヒーを淹れることの
楽しさを感じることが出来る
円錐型のドリッパーを、皆さんも使ってみませんか。


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先日（小さな）コーヒーの淹れ方教室が開かれました。

 

説明やお手本の後、同じ器具でコーヒーを淹れての飲み比べ。
終わってからも、お話をいろいろと。

狭い店内なので、
他のお客様がおみえの際は、
断らざるえない場合もございますが、
タイミングさえあえば、今回のように出来ることも。

コーヒーの楽しみ方は人それぞれです。
とても品質の良い豆なので、
例えば面倒であれば『かんたんドリップ』や『コーヒーメーカー』
でもご家庭で十分お楽しみ頂けます！

その一方で、
豆の良さ、コーヒーの淹れる楽しみを感じながら、
「上手く淹れれない。」というお客様も多くみえます。

タイミング！っということで申し訳ないですが、
『（小さな）淹れ方教室』無料にて行いますので、
タイミングよく（夕方が狙い目！）お声掛けをよろしくお願いいたします。


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